Aby ste získali hustý a povzbudzujúci nápoj, ktorý naplní kuchyňu čarovnou vôňou, je potrebné poznať niekoľko pravidiel. Barista odhalil tajomstvá prípravy kávy v cezve.
Jedným z najstarších a najatmosferickejších spôsobov prípravy kávy je jej varenie v tureckej kávovare (džezve). Môže sa to zdať jednoduché, ale aj tu je dôležité poznať niektoré jemnosti.
Káva: dôležité detaily prípravy.
„Kanvica by mala mať úzke hrdlo (2-3 krát užšie ako dno) a mala by byť pomerne malá – to pomáha zachovať arómu nápoja,“ odporúča odborník. „Dôležitý je aj materiál: najlepšou voľbou je meď alebo keramika.“
Dôležité sú aj ďalšie detaily prípravy. Odporúča sa nasypať mletú kávu do prázdnej kanvice a niekoľko sekúnd ju zohriať, než pridáte vodu.
To isté pravidlo platí aj pre ostatné suché ingrediencie, ako je cukor alebo koreniny (škorica, kardamóm atď.). Pridajte ich do cezve hneď na začiatku, predtým ako nalejete vodu.
Voda by mala mať izbovú teplotu a mala by byť čistá, ideálne filtrovaná, pretože tvorí väčšinu nápoja a priamo ovplyvňuje jeho chuť. Odporúčaný pomer: 8–10 g kávy na 100 ml vody.
Potom postavte džezvu na najslabší oheň: čím pomalšie sa káva varí, tým bude jemnejšia a voňavejšia,“ vysvetľuje barista.
Kedy bude káva hotová?
„Po tom, čo sa káva postaví na oheň, nemala by sa miešať – to môže zabrániť tvorbe hustej peny, ktorá sa považuje za dôležitý znak správne pripravenej kávy,“ hovorí odborník.
Akonáhle sa začne peniť, ihneď odstavte cezunu z ohňa a nedovoľte, aby káva začala vrieť. Potom nechajte kávovú usadeninu usadiť sa na dne a až potom opatrne nalejte nápoj do šálok, aby pena zostala zachovaná.
Táto káva sa podáva v malých porciách, často so pohárom studenej vody alebo orientálnymi sladkosťami, aby sa naplno prejavila jej hlboká a mnohostranná chuť.
Chcel by som dodať, že lekári varujú: prírodná káva môže byť preukázateľne prospešná pre zdravie, ak nie sú žiadne kontraindikácie, konzumovať ju v umiernených množstvách a bez nadmerného množstva sladkých prísad alebo smotany.
