Ešte pred pár rokmi bola kapusta kale považovaná za kulinársku kuriozitu, ale dnes je veľmi populárna v slovenskej kuchyni. Je to jedna z najzdravších listových zelenín, bohatá nielen na vlákninu a vitamín C, ale predovšetkým na vápnik – viac ako mlieko. Pravidelná konzumácia prispieva k posilneniu kostí, podporuje regeneráciu organizmu a zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Nie všetci vedia, že kapustu kale možno pripraviť desiatkami spôsobov . Od chrumkavých chipsov po zelené smoothie a výdatné večere. Je to zelenina bohatá na vápnik, ktorý posilňuje celý kostný systém.
Prečo stojí za to jesť kapustu kale?
Kapusta kale je skutočný poklad živín, skrytý v jej nenápadných listoch. Obsahuje veľké množstvo vápnika, železa, vitamínov A, C a K, ako aj antioxidantov, ktoré bojujú proti zápalu a spomaľujú proces starnutia.
Pravidelná konzumácia tejto zeleniny podporuje zdravie krvného obehu, zlepšuje metabolizmus a zvyšuje hladinu energie.
Vďaka vysokému obsahu vápnika je kapusta kale obzvlášť prospešná pre tých, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu, trpia neznášanlivosťou laktózy, ako aj pre tých, ktorí chcú posilniť vlasy a nechty. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C organizmus lepšie vstrebáva železo – práve preto sa táto listová zelenina často odporúča ľuďom s anémiou alebo chronickou únavou. Už viete, prečo je dobré jesť kapustu kale z zdravotných dôvodov. Existuje však ešte jeden dôvod: je to zelenina, ktorú možno použiť na rôzne spôsoby. Napriek svojmu vzhľadu je univerzálna a veľmi chutná.
Neobvyklé spôsoby použitia kapusty kale v kuchyni
Kapusta kale bola dlho spájaná hlavne so zdravými smoothie a ľahkými šalátmi, ale jej kulinárske možnosti sú oveľa širšie. Je bohatá na vápnik, vitamíny a antioxidanty a skvele sa hodí aj do menej zrejmých kombinácií. Preto čoraz častejšie objavujeme neobvyklé spôsoby použitia kapusty kale v kuchyni a experimentujeme s jej chuťou a textúrou.
Listy kapusty môžete upiecť na chrumkavé chipsy, pridať do omeliet, náplní alebo zapekaných jedál a dokonca zmiešať s pestom – kapusta kale dodáva klasickej verzii výraznejšiu, jemne orieškovú chuť. Je tiež ideálna do kari, rizota alebo domácich vegetariánskych burgrov, kde nahrádza tradičné zelené prísady. Vďaka svojej pevnosti a tepelnej odolnosti je ideálna ako na rýchle každodenné jedlá, tak aj na kreatívnejšie kulinárske experimenty.
Ďalšou zaujímavou možnosťou je pridať jemne nakrájanú kapustu kale do krémových polievok alebo ragú. To nielen zlepší ich chuť, ale aj zvýši ich výživovú hodnotu. Ak máte chuť experimentovať, skúste nakladať kapustu kale v citrusovej marináde alebo pridať ju do smoothie misy namiesto klasického ovocia. Je to spôsob, ako do svojho každodenného jedálnička pridať viac vápnika, vlákniny a vitamínov, a zároveň oživiť známe recepty niečím úplne novým.
Ako správne pripraviť kapustu kale, aby si zachovala maximálnu výživovú hodnotu?
Hoci je kapusta kale mimoriadne odolná zelenina, ktorá dobre znáša vysoké teploty, spôsob jej prípravy výrazne ovplyvňuje jej výživovú hodnotu. Najväčšie množstvo vitamínov, najmä C a K, si zachováva v surovom stave alebo po ľahkom blanšírovaní. Stačí listy na 20–30 sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom ich vrátiť do studenej vody, aby si zachovali svoju hustú, jasne zelenú farbu a výživnú hodnotu. Ak plánujete kapustu opiecť alebo dusit, je lepšie to urobiť rýchlo a na miernom ohni. Kapusta kale rýchlo zmäkne a nevyžaduje dlhé varenie. Tým sa zachová nielen jej chuť, ale aj cenný vápnik a antioxidanty.
Na čo treba dávať pozor pri výbere a skladovaní kapusty kale?
Najlepšie je používať kapustu kale s jasne zelenými, pružnými listami. Vyhýbajte sa zožltnutej a mdlej kapuste, pretože rýchlo stráca svoju výživnú hodnotu. Po zakúpení ju skladujte v chladničke, zabalenú v papierovej utierke a vloženú do vrecka. Tak si zachová svoju čerstvosť až týždeň.
