Jedlá sóda je bežná prísada s mnohými použitím. Dovoľte mi vysvetliť, prečo ju stojí za to pridávať do mäsitých jedál.
Čo znamená tento efektný kulinársky trik?
Mäso je základným produktom našej kuchyne, pripravuje sa v rôznych formách, kusoch a spôsobmi. Na zlepšenie chuti a kvality tohto produktu živočíšneho pôvodu môžete použiť niekoľko jednoduchých kulinárskych postupov s použitím prírodných a bezpečných ingrediencií.
Hydrogénuhličitan sodný je biela tuhá kryštalická látka, ktorá sa používa hlavne na boj proti páleniu záhy, na kyprenie cesta, zlepšenie chuti a čistenie povrchov od tuku.
S pomocou jednej lyžice jedlej sódy sa dá urobiť veľa vecí.
Dnes vám poviem o triku s jedlým sódom na prípravu hovädzieho mletého mäsa , o jeho výhodách a o tom, ako na to. Jedlý sóda nemení chuť mäsa ; zlepšuje celkovú textúru, proces prípravy a chuť a zabraňuje tvorbe hrudiek.
Prečo pridávať jedlý sóda do hovädzieho mletého mäsa a čo to znamená?
Ak pridáte lyžicu jedlej sódy do mletého mäsa počas prípravy, môžete získať nielen jednu, ale hneď niekoľko kulinárskych výhod.
Po prvé, jedlá sóda mení a zvyšuje kyslosť mäsa . To sťažuje viazanie bielkovinových vlákien na povrchu počas prípravy.
Jedlá sóda zlepšuje textúru, chuť a farbu mäsa.
Týmto spôsobom si mäso zachováva svoju šťavnatosť, nezmenšuje sa a nevysušuje po varení. Pre rýchlejšie a rovnomernejšie opekanie môžete mäso posypať jedlou sódou .
Môžete tiež pridať trochu jedlej sódy do iných druhov mäsa, napríklad do panovaných rezňov, roastbeefu, klobásových zmesí a rezňov. Celkovo jedlá sóda zlepšuje chuť a textúru produktov.
Do akých ďalších produktov môžete pridávať jedlú sódu?
Jedlá sóda sa dá v kuchyni použiť na mnoho účelov. Jedným z jej hlavných použití je pečenie. Zvyčajne sa pridáva do cesta na torty alebo koláče, ktorým je potrebné dodať nadýchanosť.
Jedlá sóda a malé množstvo červeného vínneho octu sa tiež používajú na marinovanie a zmäknutie tvrdých kusov mäsa. Po marinovaní mäso nie je potrebné opláchnuť ani umývať .
Vždy je užitočné mať v kuchynskej skrini vrecúško jedlej sódy.
Jedlá sóda sa dá použiť aj v paradajkovej omáčke alebo tukoch na neutralizáciu kyslosti ovocia, ako aj pridať do vody na varenie zeleniny, aby nestratila farbu.
Nakoniec, strukoviny môžete uvariť s malým množstvom jedlej sódy, aby ste urýchlili proces varenia, zabránili ich rozvareniu a zachovali farbu.
