Na Slovensku sa banány spájajú hlavne s ohnutými plodmi so žltou šupkou a sladkou dužinou, ale na celom svete existuje mnoho rôznych odrôd, ktoré môžu prekvapiť nielen svojou farbou, ale aj chuťou. Medzi nimi sú aj červené banány. Pozrieme sa, prečo stojí za to ich vyskúšať a ako ich zahrnúť do svojho každodenného jedálnička.
Banán s príchuťou manga a malín.
Zvyčajne je menší a o niečo hrubší ako klasický banán a jeho šupka má farbu od svetločervenej po bordovú. Počas dozrievania sa objavujú hnedé škvrny, ktoré signalizujú, že je banán pripravený na konzumáciu.
Po olúpaní je dužina svetlá, mierne ružovkastá . V nezrelom stave môže byť suchá a múčitá, ale v priebehu zrenia sa ovocie stáva krémové, husté a výrazne sladké. Chuť má jemné tóny malín a manga . Môžete ho jesť ako desiatu alebo pridať do ovsenej kaše alebo smoothie.
Červený a žltý banán
Na prvý pohľad je rozdiel zrejmý – farba šupky. Červené banány sa však od žltých líšia nielen farbou. Červené plody sú menšie a majú hustejšiu dužinu. Obsahujú tiež o niečo viac vitamínu C a vyššiu koncentráciu niektorých antioxidantov.
Za pozornosť stojí aj glykemický index. Červené banány majú nižší GI ako bežné banány, čo znamená, že majú miernejší vplyv na hladinu cukru v krvi. Pre mnohých ľudí je to dôležitá informácia, najmä pokiaľ ide o udržanie stabilnej hladiny energie počas dňa.
Z hľadiska kalorickosti sú rozdiely zanedbateľné. Jedno ovocie obsahuje približne 90-100 kcal a je hlavným zdrojom sacharidov a vody. Obe odrody obsahujú vlákninu, draslík a vitamín B6, ale červená odroda sa vyznačuje vyšším obsahom antioxidantov.
Aké sú zdravotné prínosy červených banánov?
Červené banány sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev. Pomáhajú regulovať činnosť čriev, znižujú riziko zápchy a prispievajú k rozvoju prospešnej mikroflóry. Prebiotiká, ktoré obsahujú, vyživujú prospešné črevné baktérie, čo vedie k zlepšeniu trávenia a zníženiu rizika nadúvania.
- Tieto ovocie obsahujú aj draslík a horčík. Draslík podporuje činnosť srdca a horčík ovplyvňuje fungovanie nervovej sústavy a svalov . Spoločný účinok týchto dvoch minerálov môže pomôcť udržať zdravý krvný tlak .
Treba tiež poznamenať obsah vitamínov C a B6. Prvý posilňuje imunitu a pomáha bojovať proti oxidačnému stresu, druhý sa podieľa na metabolizme aminokyselín a podporuje produkciu protilátok .
Červená farba šupky nie je náhodná. Je výsledkom prítomnosti karotenoidov a antokyanov – silných antioxidantov. Beta-karotén, jeden z karotenoidov, podporuje zdravie očí a chráni bunky pred voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a zlepšiť celkový zdravotný stav .
Ako používať červené banány v kuchyni?
Červené banány môžete používať ako prírodné sladidlo. Ich krémová konzistencia ich robí ideálnymi pre koktaily, smoothie a domáce zmrzliny . Stačí zmraziť zrelé banány a rozmixovať ich v mixéri do hladkej krémovej konzistencie.
Výborne sa hodia k arašidovému maslu, škorici, kardamómu alebo zázvoru. Môžete ich pridať do banánového koláča, palaciniek alebo ovsených vločiek. Hodia sa aj do nesladených jedál – pečené alebo zapekané, môžete ich použiť v jedlách z hydiny alebo v ázijskej kuchyni .
Je dôležité, aby ste ich neuchovávali v chladničke . Pri nízkych teplotách rýchlo strácajú svoju príjemnú konzistenciu a stávajú sa vodnatými. Najlepšie je uchovávať ich pri izbovej teplote a zjesť do niekoľkých dní.
