Niektorí tvrdia, že vajcia treba umývať hneď po nákupe, iní zase, že pred konzumáciou. Kto má pravdu? Zistite, kedy, prečo a ako ich umývať.
Vajcia sú bezpochyby jedným z hlavných produktov, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Potrebujeme ich na pečenie, na kotlety a na raňajky, keď máme chuť na vajcia na mäkko alebo na tvrdo. Od detstva nás učia, že väčšinu produktov treba umývať pred konzumáciou – ale platí to aj pre vajcia?
Veď nakoniec nekonzumujeme škrupinu, ale len obsah. Zistite, kedy je vhodné umývať vajcia, kedy je lepšie to nerobiť a prečo.
Je potrebné umývať vajcia?
Jemná škrupina každého vajca je pokrytá vrstvou, ktorá je neviditeľná voľným okom, nazývanou kutikula . Jej funkciou je chrániť vajce pred baktériami, ktoré môžu preniknúť cez škrupinu. V takom prípade sa vajce rýchlo pokazí . Preto sa v Slovenskej republike a vo všetkých krajinách Európskej únie vajcia predajné v obchodoch neumývajú predtým, ako sa dostanú do obchodu – tým sa predlžuje ich trvanlivosť a minimalizuje sa riziko prítomnosti baktérií.Pozrite si tiež:Jednoduchý trik s pohárom nahradil môj aromatický difúzor. Teraz celý dom voňajú zimné čaje.Zavriem niekoľko lístkov a upratujem dom. Tento domáci nápoj výborne bojuje proti prachu.
Keď kúpite vajcia a prinesiete ich domov, je lepšie ich skladovať v chladničke, ale v žiadnom prípade ich neumývajte! Bez ochranného povlaku na škrupine sú vajcia nielen menej chránené pred baktériami, ale vlhkosť v chladničke prispieva k ich rozmnožovaniu.
A čo veľmi špinavé vajcia?
Vajcia by sa mali umývať len pred použitím, najmä ak je škrupina veľmi špinavá. Je to dokonca žiaduce, ak ich používate na prípravu surových jedál, ako je steakový tatarák, tiramisu alebo domáci kogel mogel. Vajcia opláchnite pod tečúcou teplou vodou, potom ich utrite papierovou utierkou a opatrne osušte.
Neodporúča sa namáčať vajcia vo vode, najmä v studenej, pretože to môže vytvoriť vákuum a spôsobiť vniknutie baktérií zo škrupiny dovnútra. Na umývanie vajec tiež nepoužívajte prostriedky na umývanie riadu ani iné čistiace prostriedky – stačí len voda.
Ako rozpoznať pokazené vajcia?
Na každom balení vajec je uvedená doba spotreby – 28 dní od znášania. Ak sú vajcia skladované v chladničke a škrupina nie je poškodená, môžu sa konzumovať počas celého tohto obdobia. Často zostávajú vhodné na konzumáciu aj niekoľko dní po uplynutí dátumu spotreby uvedeného na obale, ale je lepšie vykonať test čerstvosti – viac o tom nižšie.
Ak však vajcia skladujete mimo chladničky, všetko závisí od teploty vo vašej kuchyni. Ak je teplota od 18 do 20 stupňov Celzia , mali by ste ich spotrebovať do jedného alebo maximálne dvoch týždňov od nákupu. Ak je teplota vyššia, od 22 do 25 stupňov Celzia, doba spotreby vajec sa výrazne skracuje a zostáva vám len niekoľko dní. Preto je bezpečnejšie jednoducho ich skladovať v chladničke.
Ako zistiť, či je vajce vhodné na konzumáciu? Stačí jednoduchý test.
Ak vajíčko vložíte do pohára so studenou vodou, malo by klesnúť na dno a ležať vodorovne. Ak sa vajíčko dotýka dna, ale zostáva vo vertikálnej polohe, znamená to, že je staré, ale stále vhodné na konzumáciu. Ak však vajíčko hneď vypláva na povrch, treba ho vyhodiť.
