Losos zaujíma čestné miesto v slovenských domácnostiach, kde je považovaný za „najzdravšiu rybu“, a zdalo by sa, že tým je téma uzavretá. Je to však jeden z tých mýtov, ktoré znejú presvedčivo, ale keď príde na detaily, ukážu sa ako nepravdivé. Dietetik odporúča druh ryby, ktorý prakticky prevyšuje väčšinu populárnych druhov, ale len ak si vyberiete správny druh.
Výber rýb do každodenného jedálnička nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Nie je to len otázka chuti alebo ceny, ale aj výživovej hodnoty a úrovne znečistenia. Doktor zdôrazňuje, že ak hľadáte najlepšiu kombináciu výhod, atlantická makrela je číslo jeden . A tu je dôležité upresnenie: ide práve o atlantickú makrelu, a nie o kráľovskú, pretože majú rôzny stupeň znečistenia.
Prečo je atlantická makrela považovaná za najzdravšiu?
Táto ryba je veľmi bohatá na omega-3 mastné kyseliny. V 100 g je ich obsah asi 2,3 g, čo je viac ako vo väčšine populárnych druhov rýb. Omega-3 mastné kyseliny sú jedným z hlavných dôvodov, prečo je ryba prospešná v strave. Podporujú činnosť krvného obehu a srdca a majú tiež priaznivý vplyv na lipidový profil, vrátane hladiny „zlého“ cholesterolu.
Okrem toho má bohatý obsah minerálov a vitamínov, čo je mimoriadne dôležité pre každodennú výživu. 100 g atlantickej makrely obsahuje okrem iného železo (približne 1,6 mg), ktoré je potrebné na transport kyslíka; draslík (približne 324 mg), ktorý podporuje činnosť nervovej sústavy a krvný tlak; a horčík (približne 76 mg), ktorý prispieva k fungovaniu svalov a odolnosti voči stresu. Atlantická makrela je tiež dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a vitamínov skupiny B, vrátane B12 a B3, ktoré podporujú metabolizmus a činnosť nervovej sústavy.
Venujte tomu pozornosť pri nákupe rýb.
Mnohí sa mylne domnievajú, že otázka je vyriešená, keď uvidia slovo „makrela“. Doktor Kulčinský zdôrazňuje, že je mimoriadne dôležité rozlišovať druhy, pretože sa môžu líšiť úrovňou znečistenia. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu rovnováhu medzi prospechom a bezpečnosťou, vyberte si atlantickú makrelu.
Tiež stojí za to kupovať ryby z najlepších, najspoľahlivejších zdrojov a čistých vodných nádrží – nie preto, že „vyvolávame paniku“ kvôli chemikáliám, ale preto, že niektoré druhy, ako je známe, majú tendenciu hromadiť zlúčeniny, ktoré nie je vhodné konzumovať pravidelne.
Atlantický makrel a divoký losos
Doktor kladie divokého lososa na druhé miesto
„Obsahuje len o niečo menej omega-3 mastných kyselín v porovnaní s atlantickým makrelom, a to 2000 mg,“ uviedol výživu v jednom zo svojich záznamov.
Rozdiely medzi týmito rybami nespočívajú len v obsahu omega-3 mastných kyselín. Losos má zvyčajne menej selénu, železa a vitamínu B3 ako atlantická makrela, ale má vysoký obsah cholínu (asi 85 mg na 100 g, čo je približne 16 % dennej dávky). Cholín podporuje činnosť pečene a nervovej sústavy, preto je rozumné nepovažovať lososa za „horšiu voľbu“, ale jednoducho za rybu s trochu odlišným zložením.
Ďalšie miesta v rebríčku odborníkov obsadili:
- sleď,
- sardinka,
- ančovička,
- pstruh dúhový,
- mastná ryba (ale s ňou treba byť opatrný, pretože obsahuje vosk, ktorý náš organizmus nedokáže stráviť).
- treska,
- platýs,
- súdačka,
- pollack,
- tilapia,
- hejk.
Tieto ryby je lepšie vyhnúť sa.
Nie všetky ryby sú rovnako „čisté“. Doktor upozorňuje na druhy, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou môžu byť kontaminované ortuťou alebo inými škodlivými zlúčeninami. Medzi ne patria makrela kráľovská, mečiar, tuniak veľkooký, žralok a kachna . To neznamená, že sú „vždy a pre všetkých zakázané“, ale ako pravidelná súčasť stravy sú jednoducho horšie ako menšie a bezpečnejšie ryby.
Informácie majú výlučne informatívny a vzdelávací charakter a nenahrádzajú konzultáciu s lekárom. Pred prijatím akýchkoľvek rozhodnutí týkajúcich sa zdravia sa poraďte s odborníkom.
