Med je považovaný za zdravšiu a prirodzenejšiu alternatívu cukru. Aké sú však dôsledky denného užívania medu?
Med je v Slovenskej republike veľmi obľúbený produkt: v roku 2024 bola jeho spotreba približne jeden kilogram na osobu ( BLE ). Často sa považuje za najlepšiu alternatívu cukru alebo dokonca za liek, ale je med naozaj taký prírodný a zdravý?
Nie tak prírodný, ako by sa dalo očakávať.
Mnohí považujú med za vysoko kvalitný prírodný produkt. Ak pochádza od miestneho včelára, často to tak aj je. Avšak 70 percent medu predávaného v obchodoch pochádza zo zahraničia, hlavne z Ukrajiny, Argentíny, Rumunska a Mexika. Pri priemyselnej výrobe sa med často mieša. Doteraz sa na etiketách rozlišovalo medzi „zmesou medu z krajín EÚ“, „zmesou medu z krajín mimo EÚ“ a „zmesou medu z krajín EÚ a krajín mimo EÚ“.
Od júna 2026 musia byť na etikete uvedené všetky krajiny pôvodu, pretože falšovaný med je opakujúcim sa problémom .
Označenie „poľnohospodárstvo EÚ/mimo EÚ“ je pre spotrebiteľov málo užitočné, pretože neuvádza krajinu pôvodu.
Problém s falšovanými výrobkami
V zásade by mal všetok med predávaný na Slovensku spĺňať normy kvality stanovené v nariadení o mede . Do prírodného produktu sa nesmie nič pridávať. Pravidelne sa však objavujú dôkazy, že mnohé dovážané výrobky tieto požiadavky nespĺňajú.
V rokoch 2021 a 2022 bolo v rámci kampane „Z úľov“ na hraniciach EÚ skontrolovaných 320 podozrivých vzoriek medu . 46 percent z nich nespĺňalo smernicu. Väčšina podozrivého dovozu pochádzala z Číny. Med bol často falšovaný cukrovým sirupom .
V predchádzajúcich štúdiách boli zistené pesticídy, stopy genetickej manipulácie, znečisťujúce látky a nečistoty .
Slovenský zväz včelárov vykonal laboratórnu analýzu vzoriek medu zakúpených v slovenských supermarketoch.
- Výsledok: 25 z 30 vzoriek bolo falšovaných lacným cukrovým sirupom.
Každodenné používanie kurkumy: toto sú dôsledky.
Kurkuma je považovaná za prospešný superprodukt s liečivými vlastnosťami. Ale čo sa deje s organizmom, ak kurkumu konzumujeme každý deň?
Čo obsahuje pravý med?
Med sa skladá prevažne z rôznych cukrov, najmä fruktózy a glukózy. Obsahuje tiež organické kyseliny, enzýmy a pevné častice, ktoré včely zbierajú počas zberu nektáru. Obsah vody nesmie presiahnuť 20 percent. Med je vysoko kalorický produkt vďaka vysokému obsahu cukru : 100 gramov obsahuje približne 300 kilokalórií. Obsahuje však aj malé množstvo vitamínov, minerálov a fytochemikálií . Mimochodom, na organický med sa vzťahujú prísnejšie pravidlá týkajúce sa včelárstva (používanie prírodných materiálov, kŕmenie včiel, používanie pesticídov, strihanie krídel). V okruhu troch kilometrov je povolené iba organické poľnohospodárstvo alebo pestovanie prevažne voľne rastúcich kvetov .
Stručný prehľad druhov medu: tu sú tie, ktoré by ste mali poznať.
Med existuje v najrôznejších odrodách a má mnoho chuťových odtieňov.
Aký vplyv má každodenné konzumovanie medu na organizmus?
Niekedy sa med a cukor zobrazujú ako rovnako škodlivé produkty pre zdravie. Ale nie je to také jednoduché: hoci med obsahuje veľa energie, môže mať aj pozitívny vplyv na zdravie – aspoň to dokazujú viaceré vedecké štúdie.
Zdravotné prínosy každodenného konzumovania medu:
Podporujete zdravie svojho metabolizmu a kardiovaskulárneho systému: prehľad z roku 2023 ukazuje, že med zlepšuje citlivosť na inzulín a lipidový profil, znižuje hladinu cukru v krvi a znižuje oxidačný stres vďaka bioaktívnym zlúčeninám, ktoré obsahuje.
Hladina lipidov v krvi sa môže zlepšiť: metaanalýza z roku 2022 naznačuje, že akáciový med, ďatelinový med a prírodný med môžu mať takýto účinok.
Hladina cukru v krvi sa môže zlepšiť (v porovnaní s normálnou hladinou cukru): metaanalýza z roku 2022 to tiež potvrdzuje.
Riziko rozvoja steatózy pečene (ne)klesá : pri dennom alebo viackrát dennom konzumovaní neboli pozorované žiadne účinky, ale u ľudí, ktorí jedia med dva až šesťkrát týždenne, sa riziko zrejme znižuje. K tomuto záveru dospeli autori štúdie z roku 2020 .
- Med podporuje hojenie rán: svedčí o tom spomínaná štúdia z roku 2023.
- Med podporuje zdravie čriev: k tomuto záveru dospeli autori tej istej štúdie.
Štúdia tiež naznačuje, že respiračné infekcie u detí je možné zmierniť .
Prehľad tiež naznačuje, že častá konzumácia medu môže pomôcť pri liečbe zápalu sliznice ústnej dutiny u onkologických pacientov .
Poznámka: Vo všetkých uvedených publikáciách výskumníci poukazujú na potrebu ďalšieho výskumu, aby bolo možné vyvodiť konečné závery o zdravotných prínosoch medu. Čiastočne to súvisí s tým, že med nie je homogénny produkt a môže mať veľmi rôznorodé zloženie. Okrem toho existujúce štúdie majú rôznu metodológiu, niektoré s malým počtom účastníkov alebo krátkou dĺžkou trvania.
Pripravte si vlastný sirup proti kašľu – stačia na to len 2 ingrediencie.
Cibuľová šťava – klasický domáci liek: cibuľa má antibakteriálne vlastnosti a dá sa zmiešať s medom na prípravu účinného lieku.
Denné užívanie medu: toto sú dôsledky.
- Prijímate energiu a cukor : tí, ktorí konzumujú veľké množstvo jedla, prijímajú veľa kalórií a veľa cukru.
- Môžete prehltnúť akrylamid: Upozorňujeme, že med by sa nemal príliš silno zahrievať. Pri teplote nad 120 stupňov Celzia a nízkej vlhkosti sa môže vytvoriť karcinogénna látka akrylamid.
Môžete konzumovať pesticídy, znečisťujúce látky a iné nežiaduce zložky.
Môžete byť podvedení: ak konzumujete dovážané produkty, môžete jesť cukrový sirup namiesto pravého medu.
Ste zdrojom emisií CO2: aspoň ak kupujete med dovážaný z veľkej vzdialenosti.
Ako opäť zrieť med: takto sa zbavíte tvrdých kryštálov.
Opätovné zrieť medu je jednoduchý a účinný spôsob, ako sa vyhnúť potravinovým odpadom, pretože nemusíte vyhadzovať kryštalizovaný med. Tu je návod, ako na to.
Koľko medu potrebujete denne?
Napriek potenciálnym zdravotným prínosom zostáva med vysokokalorickým produktom s vysokým obsahom cukru a nemal by sa konzumovať v nadmernom množstve. Slovenská spoločnosť pre výživu ( DGE ) ho hodnotí takto:
„Hnedý cukor, med, agávový sirup, cukor z kvetov kokosovej palmy, sirupy a „ovocná sladkosť“ používaná na sladenie by sa mali hodnotiť rovnako nepriaznivo ako bežný stolový cukor.“
Náhrady cukru: do akej miery sú stevia, javorový sirup, agávový nektár a iné alternatívy cukru prospešné?
Sú náhrady cukru, ako napríklad agávový sirup, javorový sirup, med alebo cukor z kvetov kokosovej palmy, skutočne zdravšie a ekologickejšie? A čo cukor bez kalórií?
Zároveň Ministerstvo hospodárskeho rozvoja poznamenáva, že nie je nutné dogmaticky vyhýbať sa sladkostiam:
„Pokiaľ je dodržaná rovnováha kalórií a živín, nie je na škodu občas si dopriať tieto produkty [malé „doplnky“, ako sú sladkosti alebo snacky] v malých množstvách.“
Ale čo považovať za malé množstvo? Podľa údajov Svetovej zdravotníckej organizácie by cukor nemal tvoriť viac ako 10 percent denného kalorického príjmu . Pri dennom kalorickom príjme približne 2000 kilokalórií to bude zodpovedať maximálne 50 gramom cukru denne .
Ak počas dňa nekonzumujete iný cukor, môžete zjesť až 68 gramov medu (74 gramov cukru na 100 gramov) denne. To zodpovedá približne 6-7 čajovým lyžičkám.
Kedy sa treba vyhnúť konzumácii medu
Med môže obsahovať spóry baktérie Clostridium botulinum. Pre zdravých ľudí to nie je problém. U dojčiat však nie je črevná flóra ešte dostatočne stabilizovaná, aby mohla bojovať s touto baktériou. Úrad na ochranu práv spotrebiteľov a bezpečnosť potravín ( LAVES ) varuje pred možnosťou výskytu botulizmu u dojčiat – veľmi zriedkavého, ale potenciálne život ohrozujúceho ochorenia. Preto sa deťom do jedného roka nesmie podávať med.
Centrá na ochranu práv spotrebiteľov upozorňujú, že ako preventívne opatrenie by ľudia s oslabeným imunitným systémom tiež mali vyhnúť konzumácii medu.
