Sorgo – jedna z najdôležitejších obilnín na svete – bolo po stáročia hlavnou potravinou v najsuchších kútoch planéty. Prečo? Pretože rastie tam, kde iné obilniny nemôžu prežiť – v horúčave, suchu a na chudobných pôdach. Je to skutočný hrdina rastlinného sveta. Prečo stojí za to jesť sorgo? Ak ste doteraz o sorgu nepočuli, nezúfajte – väčšina Slovákov tiež nie. Naše kulinárske preferencie sa formovali na základe pšenice, ražy a polachy, preto nám exotické obilniny z iných kontinentov nie sú také známe. Časy sa však menia a čoraz viac ľudí trpí neznášanlivosťou gluténu, problémami s tráviacim traktom alebo jednoducho hľadá zdravšie alternatívy k bielemu chlebu a cestovinám. Tu prichádza na pomoc sorgo – malé guľaté zrná, podobné miniatúrnym perličkám, s orechovou príchuťou a jemnou sladkosťou. Neobsahujú glutén, majú nízky glykemický index a sú bohaté na vlákninu. Znie to zaujímavo? To je len začiatok.
Sorgo je jednou z najdôležitejších obilnín na svete.
Sorgo denne zabezpečuje výživu stoviek miliónov ľudí . Je to jedna z najdôležitejších obilnín po pšenici, ryži, kukurici a jačmeni. Pestuje sa hlavne v Afrike, Indii, Číne a USA , kde je základnou potravinou, krmivom pre zvieratá a surovinou na výrobu bioetanolu. V bohatých krajinách sa sorgo oveľa častejšie nachádza v kŕmidlách ako na tanieri. Je to naozaj škoda, pretože má niečo, čo pšenica nemá: vynikajúcu odolnosť voči extrémnym podmienkam. Znáša sucho lepšie ako akákoľvek iná bežná obilnina . Môže prežiť týždne bez vody a potom sa rýchlo zotaviť po daždi. Výborne rastie na chudobných pôdach, pri teplotách nad 40 stupňov Celzia a nevyžaduje intenzívne zavlažovanie ani hnojenie.
Zdravotné prínosy sorga
Zdravotné prínosy sorga ohromujú mnohých milovníkov superpotravín. Začnime s jeho hlavnou výhodou: neobsahuje lepok . To z neho robí ideálnu voľbu pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo potravinovou neznášanlivosťou. Na rozdiel od mnohých náhrad pšenice, sorgo je plnohodnotné zrno, ktoré sa svojou výživnou hodnotou nevyrovná svojim analógom obsahujúcim lepok.
Ako konzumovať sorgo?
Príprava sorga nie je nijako zvlášť zložitá. Ak viete variť ryžu, nebudete mať s tým žiadne problémy. Ako konzumovať sorgo? Stačí ho variť 30-40 minút v potrebnom množstve vody . Môžete ho tiež namočiť na niekoľko hodín vopred – skráti to čas varenia a zlepší vstrebávanie živín. Varené sorgo má jemne orechovú, mierne sladkastú chuť a pomerne hustú, mierne gumovú konzistenciu – trochu podobnú kuskusu alebo bulguru. Je to ideálna náhrada ryže, prosa a quinoy . Môžete ho podávať ako klasickú prílohu k duseným jedlám, pečenému mäsu, dusenej zelenine alebo paradajkovej omáčke. Ako jesť sorgo na raňajky? Pripravte ho s mliekom (rastlinným alebo kravským), pridajte škoricu, vanilku, trochu medu alebo javorového sirupu a posypte ovocím, orechmi a semenami . Výsledkom bude niečo podobné ovsenej kaši, len s inou, veľmi zdravou základnou zložkou.
Saláty zo sorga sú ďalším skvelým nápadom. Zmiešajte uvarené a vychladnuté sorgo s nakrájanou zeleninou (cherry paradajky, uhorka, paprika, červená cibuľa), čerstvou zelenou (petržlen, koriander, mäta) a prísadami ako feta alebo avokádo. Zalejte zálievkou z olivového oleja, citróna, soli a korenia. Môžete tiež pripraviť šalát v orientálnom štýle s edamame, mrkvou, klíčkami, sezamovými semenami a sójovo-zázvorovou zálievkou.
