Ak máte pocit, že nejete dostatok čerstvej zeleniny a vášmu organizmu chýba niečo zdravé, ľahké a sýte, hadovitý uhorka môže byť riešením. Hoci to možno nie je prvá vec, ktorá vám príde na um, pretože je dlhší a trochu sa líši od bežného uhorku, stojí za to ho vyskúšať – pod tenkou šupkou sa skrýva skutočný pomocník pri hydratácii organizmu. Hadovitý uhorka, tiež známy ako skleníkový uhorka, vyzerá ako predĺžená verzia klasického uhorku. A naozaj, jeho dĺžka je zvyčajne od 25 do 40 centimetrov. Šupka je tenká, hladká a bez charakteristických rýh. Pod ňou sa nachádza homogénna dužina s minimálnym množstvom malých semien a bez vodnatého jadra, ktoré sa často ocitá v koši pri krájaní bežných uhoriek. Stále však ide o uhorku, ktorá bola vyšľachtená na pestovanie v krytom prostredí.
Uhorky bez semien
Hadovité uhorky rastú najlepšie v kontrolovaných podmienkach. Preferujú teplo a stálu vlhkosť, ale nemajú rady prievan. Preto sa najčastejšie pestujú v skleníkoch alebo polyetylénových tuneloch. Na Slovensku nie sú klimatické podmienky vždy priaznivé, najmä v chladných nociach. To však neznamená, že nie sú dostupné. Stále viac slovenských fariem pestuje hadovité uhorky na miestnej úrovni. Môžete ich vyskúšať pestovať aj vo svojej domácej záhrade, kde im zabezpečíte teplé miesto, úrodnú pôdu a pravidelné zavlažovanie. Pravidelnosť polievania je však mimoriadne dôležitá. Treba tiež vedieť, že hadovité uhorky sú zvyčajne partenokarpické odrody. To znamená, že rodia bez opelenia. Výsledkom je menej semien a homogénnejšia štruktúra. Preto sa tak dobre osvedčujú v modernom skleníkovom pestovaní.
Hadí uhorka verzus bežná uhorka
Na prvý pohľad je rozdiel medzi hadou uhorkou a bežnou uhorkou zrejmý. Je to jej dĺžka, hladká šupka a absencia viditeľných bradaviek. Ale to je len začiatok. Klasický poľný uhork má hrubšiu šupku a výraznejšie semená. Častejšie má tiež horkastú chuť, zatiaľ čo hadí uhorka má jemnejšiu a predvídateľnejšiu chuť. Rozdiely sú zrejmé aj v ich použití. Poľné uhorky sú ideálne na nakladanie a konzervovanie. Majú hustú štruktúru, ktorá dobre znáša solenie a fermentáciu. Hadí uhorka je naopak vhodnejšia na pridanie do čerstvých šalátov alebo sendvičov. Jej jemná dužina a takmer neviditeľné semená jej neumožňujú dominovať v jedle.
Aké vlastnosti má hadí uhorka?
Uhorku „hadí“ tvorí približne 95 % vody. A to je jej hlavná výhoda. V horúcich dňoch pôsobí ako prírodný hydratačný nápoj. Hydratuje organizmus a zároveň dodáva malé množstvo draslíka, horčíka a vitamínu K. Veľký význam má aj nízka kalorická hodnota. 100 gramov obsahuje len asi desať kalórií. To robí hadí uhorku vynikajúcim pomocníkom pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Okrem toho vysoký obsah vody a vlákniny prispieva k normálnej činnosti čriev. Pravidelná konzumácia čerstvých uhoriek môže preto podporovať trávenie a pocit ľahkosti po jedle. Navyše má mierny močopudný účinok, ktorý pomáha odvádzať prebytočnú vodu z organizmu.
Uhorky „hadie“ v kuchyni – čo z nich pripraviť?
Uhorku „hadovú“ jednoducho nakrájajte na plátky, pridajte štipku soli, pokvapkajte citrónom – a hotovo. Ale to je len začiatok. Táto zelenina sa výborne hodí do studených polievok, najmä tých, ktoré sú pripravené na báze jogurtu, kefíru alebo cmaru. V kombinácii s cesnakom, kôprom a malým množstvom olivového oleja vytvára niečo medzi šalátom a dresingom. Môžete ho tiež použiť na prípravu zeleného smoothie s mätou a jablkom, osviežujúcej aromatizovanej vody alebo nakrájať na tenké prúžky do šalátu s feta syrom a paradajkami. Tenká šupka, absencia tvrdých semien, vysoký obsah vody a ľahkosť, ktorá často chýba na tanieri – to je uhorkový „had“ v celej svojej kráse. Možno nabudúce, keď budeme stáť v zeleninovom oddelení, namiesto toho, aby sme siahli po tom, čo poznáme už roky, vyberieme si dlhší druh, ktorý leží bez povšimnutia?
