Pomocou kocky ľadu môžete pripraviť vajcia rovnako ako v reštaurácii. Tu sú podrobnosti tohto domáceho triku.
Tento domáci trik je mnohým neznámy.
V rýchlo sa rozvíjajúcom svete digitálnej gastronómie sa kuchárske triky v domácich podmienkach často pohybujú od geniálnych po nebezpečné. Jedna metóda však upútala pozornosť odborníkov aj amatérov: pridanie kocky ľadu do panvice počas prípravy vajec. Odporúčanie používať ľad pri vyprážaní vajec nesúvisí s ochladením oleja, ale s využitím zmeny skupenstva vody. Takto môžete dosiahnuť výsledky v reštauračnej kvalite bez toho, aby ste museli opustiť dom. Pomocou tohto domáceho triku môžete proces vyprážania vajec posunúť na novú úroveň.
Prečo pridávať kocku ľadu pri vyprážaní vajec?
Ak umiestnite kocku ľadu do rohu horúcej panvice a ihneď ju zakryjete pokrievkou, ľad sa sublimuje a okamžite sa premení na vodnú paru . Táto para zostáva pod pokrievkou, čím vytvára malú konvekčnú komoru na varenie. Kým maslo (alebo maslo) opeká spodnú časť vajca, horúca para rovnomerne prepečie hornú časť bielka. Jedným z najväčších problémov pri opekaní vajec je to, že bielko okolo žĺtka často zostáva surové alebo tekuté. Para z ľadu pripraví toto bielko za pár sekúnd. Tradične sa na prípravu hornej časti vajca používa naberačka, ktorou sa vajce „namáča“ do vriaceho masla. Pri príprave na pare tento prebytočný tuk nie je potrebný.
Kocky ľadu môžu premeniť vašu kuchyňu na reštauráciu.
Je dôležité pamätať, že tento domáci spôsob prípravy by sa mal používať na panviciach s veľmi malým množstvom tuku alebo oleja. Priamy kontakt veľkého množstva vody s vriacim olejom môže spôsobiť nebezpečné striekance. Pri správnej príprave vznikne dokonalé vajce s vyváženou štruktúrou, ktoré ozdobí každé raňajky.
Výhody každodenného konzumovania vajec:
Kompletný zdroj bielkovín: obsahuje všetky aminokyseliny potrebné na regeneráciu a budovanie svalovej hmoty, čo ho robí ideálnym pre športovcov. Priemerné vajce obsahuje asi 6-7 gramov bielkovín.
Zdravie mozgu (cholín): Je to jeden z mála produktov bohatých na cholín, dôležitú živinu pre pamäť, vývoj mozgu a náladu.
Ochrana očí: žĺtky obsahujú luteín a zeaxantín – antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať degenerácii makuly a šedému zákalu.
Kontrola hmotnosti a pocit sýtosti: vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha dlhšie udržať pocit sýtosti, čím znižuje celkový príjem kalórií počas dňa.
Kompletný vitamínový profil: obsahuje vitamíny A, D, E, B12, ako aj kyselinu listovú, selén, železo a jód.
