Niekedy nás potraviny, ktoré zvyčajne ignorujeme, môžu prekvapiť svojím obsahom železa, ktoré ľahko podporuje našu imunitu, koncentráciu a energiu. Zistite, prečo stojí za to venovať im pozornosť.
Železo je jeden z kľúčových minerálov, ktoré náš organizmus potrebuje na normálne fungovanie. Hrá dôležitú úlohu pri produkcii hemoglobínu. Nedostatok železa môže viesť k anémii, slabosti a ťažkostiam s koncentráciou. Hladina železa ovplyvňuje aj našu imunitu, čo je obzvlášť dôležité v tomto ročnom období.
Obsahuje viac železa ako petržlen, ale je tu jedna podmienka.
Petržlen často považujeme za „kráľovnú železa“. Robíme z neho smoothie a pridávame ho do jedla. A je to správne, pretože je naozaj bohatý na tento minerál, ale iný produkt ho obsahuje oveľa viac: tekvicové semienka . Pre porovnanie, petržlen obsahuje 5–6,2 mg železa na 100 g, a tekvicové semienka – 8,8–15 mg železa.
Železo možno rozdeliť do dvoch základných foriem: hemové a nehemové. Hemové železo sa nachádza prevažne v produktoch živočíšneho pôvodu a organizmus ho ľahšie vstrebáva. Nehémové železo sa naopak nachádza prevažne v rastlinách a organizmus ho horšie vstrebáva.
Na zvýšenie vstrebávania železa ho kombinujte s vitamínom C. Potraviny bohaté na túto zložku výrazne zvyšujú vstrebávanie nehémového železa z rastlín. Petržlen má výhodu oproti tekvicovým semenám, pretože okrem železa obsahuje aj vitamín C.
Ako zvýšiť vstrebávanie železa?
Aby ste zvýšili príjem železa, pokojne kombinujte tieto dva produkty, napríklad ich pridávajte do šalátov, polievok alebo iných jedál. Ideálnou kombináciou bude posypať polievku tekvicovými semenami a petržlenom. Ak pripravujete šalát a chcete použiť len tekvicové semená, môžete ich ľahko pokvapkať citrónovou šťavou (ktorá obsahuje vitamín C) a namiesto petržlenu pridať papriku (tiež bohatú na vitamín C).
Pri konzumácii potravín bohatých na železo by ste mali byť opatrní aj s kávou a čajom. Polyfenoly a taníny, ktoré obsahujú, môžu brániť vstrebávaniu železa. Snažte sa piť tieto nápoje najmenej hodinu po jedle bohatom na železo. Je tiež dôležité poznamenať, že vápnik je silným inhibítorom (blokuje vstrebávanie) železa. Ak napríklad zjete ovsené vločky s tekvicovými semienkami a potom ich zalejete mliekom, vaše telo vstrebá podstatne menej železa.
