Odborníci hovoria o víne ako o kultúrnom nápoji, v ktorom môžeme hľadať nové chute a príbehy. Ako 40 rokov totalitného režimu ovplyvnilo slovenské víno?
Ako možno v tomto ušľachtilom nápoji nájsť niečo iné ako jednoduché opojenie alkoholom? Sommelier odpovie na tieto a ďalšie otázky.
Hoci odborníci zarábajú na živobytie predajom alkoholu, uznávajú, že jeho konzumácia je škodlivá. Pripomenuli tiež štúdie, ktoré ukazujú, že alkohol môže byť karcinogénny.
Na druhej strane, vždy hovoríme: čo v dnešnej dobe nie je škodlivé? Aj samotný život môže byť škodlivý. Po prvé, dôležité je vždy množstvo, po druhé kvalita a po tretie, čo je podľa nich absolútne najdôležitejšie, aj kontext, v ktorom konzumujete alkohol a prečo to robíte.
Mnohí hovoria, že pijú alkohol, aby sa uvoľnili. Podľa sommeliéra to nie je pravda. Alkohol je droga a každá droga len mení vaše vnímanie, ako keby vás zbavovala vášho stavu. Možno nie na okamih, ale potom sa prebudíte v ešte horšom stave.
Odborníci poukazujú na to, že existuje mnoho užitočnejších spôsobov, ako sa uvoľniť, než konzumácia alkoholu. Napríklad beh, prechádzky v prírode a podobne.
Na druhej strane, môžete sa zamilovať do vína, do produktu, do histórie, do miest, kde sa vyrába, do všetkého, čo s ním súvisí, a zároveň mať obrovské potešenie z jeho degustácie. Hľadanie a rozširovanie chuťových obzorov, spojenie s históriou.
Keby víno neobsahovalo alkohol, všetci by ho mali ešte radšej, pretože by ho mohli piť viac.
Považujú víno za veľmi dôležitý kultúrny nápoj. Neexistuje žiadny iný nápoj, ktorý by tak spájal celú krajinu. Často sa vyrába v danom regióne už tisíce rokov a má tiež významný vplyv na charakter krajiny.
Keď máte možnosť cestovať po týchto vinárskych regiónoch, keď máte možnosť spoznať ľudí, ktorí tam žijú z generácie na generáciu a nesú so sebou stáročnú rodinnú tradíciu vinárstva, a zároveň premýšľať o súčasných trendoch, o tom, kam sa vinársky priemysel uberá, sú často veľmi výreční,
Majú veľmi výrazné osobnosti a keď máte možnosť stretnúť sa s týmito ľuďmi, je to jednoducho úžasné
Podľa someliéra slovenský vinársky priemysel naďalej trpí dôsledkami 40-ročnej totalitnej komunistickej vlády. Pri viniči nejde o to, že sa sadí na jar a úroda sa zbiera na jeseň, a každý rok sa to dá robiť inak. Vinič je veľmi nepretržitý proces. Keď zasadíte vinicu, trvá tri, skôr päť rokov, kým začne rodiť. Aby vinič zapustil dostatočne hlboké korene a začal produkovať naozaj zaujímavé vína, trvá to 15, 20, dokonca 30 rokov. Je to veľmi dlhý proces a je potrebné preukázať vytrvalosť.
Na Slovensku sme stratili vek našich viníc, pretože za predchádzajúceho režimu sa vinič pravidelne vykopával a presádzal každých 15 rokov. Hlavný dôraz sa kládol na množstvo, a mladé viniče poskytujú vysokú úrodu.
