Párky sú jedným z najjednoduchších a najrýchlejších teplých jedál, ktoré nám pomáhajú v mrazivých ránoch alebo náročných večeroch. Niekedy sa však obal roztrhne, tuk vytečie a párky nevyzerajú veľmi chutne. Pridaním jednej jednoduché ingrediencie do vody tomu môžete zabrániť.
Možno si myslíte, že stačí klobásy poliať vodou a je to hotové. Ale skôr ako ich začnete zohrievať, pridajte do hrnca lyžicu jablčného octu . A navždy sa zbavíte popraskaných a nechutných klobás. Je to lacné a jednoduché riešenie, ktoré stojí za to zaviesť vo vašej kuchyni.
Ako pripraviť klobásy?
Ocot sa často pridáva do vody pri varení vajec na mäkko. Jeho účelom je urýchliť zrážanie vaječného bielka. Tento trik stojí za to použiť aj pri príprave klobás. Kyselina v octe ovplyvňuje štruktúru obalu, ako prírodného, tak aj kolagénového . Robí ho pružnejším a odolnejším voči vysokým teplotám. Tým sa zabráni prasknutiu obalu počas varenia, aj keď sa teplota vody blíži k bodu varu.
Ocot uzatvára póry obalu, čím zabraňuje jeho prasknutiu. Zabraňuje nadmernému vstrebávaniu mäsovej vône do vody, vďaka čomu si klobása zachová šťavnatosť a chuť.
Tým sa zabráni rýchlemu napučaniu mäsa vo vnútri obalu pri nasiaknutí vodou, čo je najčastejšou príčinou prasknutia obalu. Klobása je šťavnatejšia a jasnejšia a jej farba zostáva sýta.
Príprava klobás s octom
Príprava klobás sa v podstate zredukuje na ich zahriatie. Mnohí z nás robia chybu, keď ich vkladajú do vriacej vody, čo výrazne zvyšuje riziko ich prasknutia. Naplňte hrniec studenou vodou a pridajte jednu lyžicu octu na liter tekutiny . Pre zlepšenie chuti môžete pridať aj bobkový list a niekoľko bobúľ korenistej papriky. Vložte klobásy do studenej vody a začnite ich zohrievať.
Nepriveďte vodu do varu . Akonáhle sa objavia prvé bublinky, znížte oheň na minimum alebo ho vypnite a nechajte klobásy pod pokrievkou 5 minút. Tento čas stačí na to, aby teplo preniklo dovnútra bez poškodenia jemnej bielkovinovej štruktúry.
Táto metóda zaručuje, že klobásy budú ideálne horúce, pružné a nepraskajú.
Nezabudnite tiež vždy odstrániť fóliu pred vložením klobás do vody – varenie vo fólii nielen zhoršuje chuť, ale môže byť aj škodlivé pre zdravie, pretože sa do jedla dostávajú zlúčeniny z plastu.
Je tiež dôležité pamätať na kvalitu produktu – ani ten najlepší octový roztok nepomôže, ak si vyberiete párky s nízkym obsahom mäsa.
