Moja babička vždy podávala bravčové kotlety s pečenou kapustou, bolo to ideálne – husté, sýte a neuveriteľne voňavé. Všetci v rodine prosili o prídavok. Raz som sa babičky spýtala, v čom spočíva tajomstvo prípravy takej chutnej pečenej kapusty. Dala mi recept a porozprávala mi o metóde „dvoch prstov“.
Na prvý pohľad nie je na príprave praženej kapusty nič zložité. Ukazuje sa však, že je možné urobiť veľa malých chýb. Preto stojí za to použiť metódu dvoch prstov . V čom spočíva tajomstvo? Ako pripraviť praženú kapustu ako u babičky? Odpovede na tieto otázky nájdete v tomto článku.Obsah:01. Metóda dvoch prstov pri opekaní kapusty – čo to je?02 Recept na opekanú kapustu od babičky
Čo je to metóda smaženia kapusty dvoma prstami?
Najčastejšou chybou pri príprave smaženej kapusty je použitie príliš veľkého alebo príliš malého množstva vody . V prvom prípade je kapusta vodnatá a bez chuti, v druhom prípade nedosahuje požadovanú mäkkosť.
Preto stojí za to využiť babičkinu metódu s dvoma prstami. Spočíva v tom, že kapustu vložíte do hrnca a zalejete ju maximálne dvoma prstami vody . Tento jednoduchý trik zabezpečí ideálny výsledok – kapusta bude mäkká, ale nie vodnatá.
Recept na restovanú kapustu od babičky
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty;
- 1 cibuľa;
- Korenie: soľ, korenie, 2-3 bobkové listy, 4-5 zŕn korenistej papriky, štipka kmeňa;
- Ru: 1 plná polievková lyžica masla alebo sadla a 2 polievkové lyžice pšeničnej múky.
Príprava:
Najskôr dôkladne vyžmýkajte kysnutú kapustu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu, ale neoplachujte ju pod tečúcou vodou – tým by ste ju úplne zbavili kyselosti a cenných živín.
Potom kapustu nakrájajte na jemné kúsky, vložte do hrnca a zalejte vodou, pričom použite metódu „dvoch prstov“. Potom pridajte bobkový list a korenie a varte na miernom ohni. Na koniec pridajte štipku soli.
Potom nakrájajte cibuľu na kocky a osmažte ju na malom množstve tuku. Pridajte ju k kyslej kapuste, dochuťte korením a kminom a všetko premiešajte.
Potom pripravte ru: roztopte maslo alebo bravčový tuk v hrnci. Keď začne peniť, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Hustú, ale svetlú omáčku preložte do hrnca s kapustou a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Nakoniec znížte oheň a miešajte opraženú kapustu, kým nezhustne . Podávajte teplé ako večeru, napríklad s bravčovými kotletami a zemiakmi.
