Banány kupujeme oveľa častejšie ako jablká alebo hrušky. Ich sladkú a jemnú dužinu používame na raňajky, smoothie a pečenie. Robíme dokonca aj banánové donuty, takže sme si istí, že vieme, aké banány vybrať, aby boli chutné a na druhý deň nezčerneli. Nie všetci však chápu význam banánových stoniek.
Pri výbere banánov v obchode venujte pozornosť stonkám.
Najmä ak plánujete upiecť chutné banánové placky, tvrdá a bez chuti dužina môže výrazne sklamať vaše očakávania. Možno, že vaše raňajky pre blízkych nebudú úplným neúspechom, ale úspech je oveľa pravdepodobnejší, ak v obchode vyberiete ovocie s hrubou, sladkou dužinou. Vyberáte si žlté banány bez hnedých škvŕn? To je skvelé, ale skontrolujte aj dĺžku stoniek.
Na ktorých stonkách sú najchutnejšie plody?
Vývoj banánu začína stonkou.
Ak plod dozrieval prirodzeným spôsobom počas dlhého času, pomaly a pri hojnom slnečnom svetle, stonka je krátka a rýchlo sa vyvíja do zrelého stavu. Ak bol banán zozbieraný skôr, rýchlo dozrel alebo v umelých podmienkach, posilnených etylénom, napríklad počas prepravy alebo v špeciálnych chladiacich komorách, stonka je zvyčajne dlhšia a tenšia. Preto banány s krátkou hrubou stopkou majú sladšiu a krémovejšiu dužinu, zatiaľ čo banány s dlhou tenkou stopkou majú nevýraznú a vodnatú dužinu.
Samozrejme, nikto nebude chodiť po obchodoch s pravítkom, takže tu neuvádzam presné merania v centimetroch. Ale keď ste v obchode, porovnajte niekoľko zväzkov a vyberte banány s najkratšími stonkami, ale zároveň sa uistite, že ich šupka má rovnomernú svetložltú farbu. Takéto banány budú chutné, sladké a s príjemnou štruktúrou, čo ich robí ideálnymi na desiatu, ovocný šalát alebo smoothie na raňajky.
Stopky si zaslúžia dvojnásobnú pozornosť.
Keď si vyberiete ideálny zväzok banánov s krátkymi stopkami, postarajte sa o to, aby ovocie zostalo doma čo najdlhšie čerstvé.
A opäť zohrávajú kľúčovú úlohu stonky. Vylučujú najviac etylénu – plynu, ktorý urýchľuje proces zrenia (a kazenia). Aby ste spomalili tmavnutie, zabalte stonky do potravinárskej fólie alebo hliníkovej fólie . Táto jednoduchá ochrana udrží dužinu jasnú a hustú dlhšie.
Samozrejme, existuje aj riešenie pre prezreté banány – môžete z nich pripraviť brownies alebo banánový chlieb, ale čím dlhšie zostanú čerstvé, tým viac nápadov budete mať, ako ich využiť.
