Dlho očakávaná zelená pochúťka, na ktorú netrpezlivo čaká mnoho nadšencov zdravej výživy, sa čoskoro objaví v lesoch. Niektorí ju nazývajú najzdravšou rastlinou slovenskej jari; poteší svojou vôňou a liečivými vlastnosťami. Predtým, ako sa však vydáme na zber úrody, je dobré vedieť, že jej zber na Slovensku podlieha špeciálnym predpisom.
Začiatkom jari sa v slovenských lesoch a húštinach objavuje unikátna rastlina: medvedí cesnak. Je nielen aromatický, ale aj neuveriteľne prospešný pre zdravie, vďaka čomu si vyslúžil titul jednej z najcennejších jedlých rastlín sezóny. Jeho intenzívna aróma pripomína klasický cesnak, ale listy sú jemnejšie a chuť je svieža a mierne pikantná.
Medvedí cesnak je bohatý na zlúčeniny síry, vitamíny C a A a antioxidanty. Vďaka týmto vlastnostiam posilňuje imunitný systém, má antibakteriálne vlastnosti a pomáha detoxikovať telo. Niektorí odborníci na výživu prirovnávajú jeho liečivé vlastnosti k bežnému cesnaku a jeho pridanie do šalátov, cestovín alebo pesta nielenže zlepšuje chuť, ale aj podporuje zdravie.
Kde nájdete medvedí cesnak?
Táto rastlina rastie divoko v listnatých lesoch, často vo vlhkých a tienistých oblastiach. Na Slovensku je medvedí cesnak čiastočne chránenou rastlinou, takže jeho zber vo voľnej prírode je prísne obmedzený. Legálne sa môže zbierať iba vo vyhradených oblastiach po získaní príslušného povolenia od regionálneho alebo generálneho riaditeľa ochrany životného prostredia.
Pri zbere musia zostať aspoň tri štvrtiny rastliny neporušené a podzemné časti nesmú byť poškodené. Žiadosti o zber nájdete na webových stránkach regionálnych úradov ochrany životného prostredia a poplatok je v súčasnosti 82 eur. Nedodržanie týchto predpisov môže mať za následok finančné sankcie, preto je dôležité zbierať medvedí cesnak iba v rámci limitov stanovených predpismi o životnom prostredí.
Kedy začína sezóna medvedieho cesnaku?
Sezóna medvedieho cesnaku zvyčajne trvá od marca do mája. Počas tohto obdobia sú listy najvoňavejšie a rastlinu ľahko rozoznáte podľa jej charakteristickej vône. Mnoho ľudí sa na toto obdobie teší a plánuje si vlastné lesné prechádzky alebo nakupuje na miestnych trhoch, aby si obohatili jarné menu o čerstvé bylinky. Medvedí cesnak je skutočným pokladom prírody: lahodný, zdravý a jarná potešenie. Stojí za to si užívať jeho prospešné vlastnosti a zároveň pamätať na ochranu životného prostredia a zodpovedný zber úrody. Takto bude každé ročné obdobie potešovať naše chuťové poháriky, naše oči a lesy, kde táto mimoriadna rastlina rastie.
