Vaša doska na krájanie je jedným z najpoužívanejších nástrojov vo vašej kuchyni, ale zároveň jedným z najľahšie prehliadnuteľných, pokiaľ ide o správne čistenie. Od krájania surového mäsa po prípravu cesnaku a cibule – dosky na krájanie prichádzajú do kontaktu s veľkým množstvom zvyškov jedla, baktérií a silných zápachov. Práve tu prichádza na pomoc ocot.
Ocot je jednoduchý prostriedok na udržanie čistoty a sviežosti dosiek na krájanie bez použitia agresívnych chemikálií. Pri správnom použití pomáha znížiť množstvo baktérií, odstrániť tuk a odstrániť trvalé pachy, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každodennú starostlivosť o kuchyňu.
Prečo sa na čistenie dosiek na krájanie používa ocot?
Mnoho ľudí rado používa ocot na čistenie dosiek na krájanie, pretože je úplne prírodný, neobsahuje chemikálie, je veľmi lacný a bezpečný pre potraviny a väčšina ľudí ho má doma. „Ocot obsahuje kyselinu octovú, ktorá pomáha znížiť množstvo určitých baktérií na doske na krájanie, odstraňuje zvyšky jedla a tuk,“ vysvetľuje odborník. „Tiež robí zázraky, pokiaľ ide o pachy a trvalé vône, ako je cesnak a cibuľa, na doske na krájanie.“
Je ocot bezpečný pre všetky typy dosiek na krájanie?
Podľa odborníka je ocot bezpečný na použitie na najbežnejších materiáloch dosiek na krájanie, ako je plast, drevo a bambus. Ak nanášate ocot na drevenú dosku na krájanie, nenechajte ho vsiaknuť dlhšie, ako je odporúčané. „Dlhodobé vsiaknutie môže viesť k vysušeniu týchto materiálov a časom k ich deformácii alebo praskaniu,“ vysvetľuje. „Nepoužívajte ocot na doskách na krájanie z prírodného kameňa, ako je granit alebo mramor; kyselina môže časom nevratne poškodiť povrch.“
Čo budete potrebovať
(v závislosti od zvolenej metódy)
- Biely destilovaný ocot
- Rozprašovač
- Prostriedok na umývanie riadu
- Horúca voda
- Špongia alebo mäkká kefa
- Jedlá sóda (podľa potreby)
- Citrón (podľa potreby)
- Čistá utierka alebo sušička na riad
Krok za krokom: Čistenie octom
Pre každodenné čistenie:
- Z rezacieho dosky dôkladne odstráňte zvyšky jedla.
- Rezaciu dosku umyte horúcou vodou s čistiacim prostriedkom pomocou špongie alebo kefky.
- Dobre ju opláchnite teplou vodou.
- Položte dosku na rovnú plochu a potom na ňu nalejte biely destilovaný ocot.
- Nechajte ocot pôsobiť na doske 5–10 minút.
- Ocot zmyte teplou vodou.
- Dosku osušte čistou utierkou a nechajte ju úplne vyschnúť na vzduchu, než ju odložíte.
Pre hlboké čistenie a odstránenie zápachu:
- Začnite umývaním dosky na krájanie horúcou vodou a mydlom, potom ju dobre opláchnite.
- Dosku na krájanie položte na rovnú plochu a potom na ňu nalejte biely destilovaný ocot.
- Posypte dosku na krájanie zhora jedlým sódou alebo soľou.
- Vtierajte jedlú sódu alebo soľ do dosky s octom pomocou špongie alebo kefky.
- Nechajte ocot a roztok jedlej sódy alebo soli na doske na krájanie 10–15 minút.
- Potom dosku opláchnite horúcou vodou.
- Osušte ju čistou utierkou a nechajte úplne vyschnúť na vzduchu.
Ako dezinfikovať po krájaní surového mäsa
Ocot môže znížiť a spomaliť rast niektorých patogénov prenášaných potravinami, ale „čistenie dosky na krájanie ihneď po každom použití je prvou líniou obrany“, vysvetľuje odborník.
Ak krájate surové mäso na doske na krájanie, ocot nebude stačiť na riadnu dezinfekciu. „Ocot môže znížiť množstvo niektorých baktérií, ale nemožno sa spoliehať na to, že úplne zničí všetky nebezpečné patogénne mikroorganizmy,“ hovorí. „Odporúča sa umývať dosky na krájanie horúcou mydlovou vodou a potom použiť zriedený roztok bielidla na konečnú dezinfekciu.“
Tipy na starostlivosť o dosky na krájanie
„Doska na krájanie je pracovným nástrojom v mojej kuchyni a ja k nej pristupujem s rovnakým rešpektom ako k kuchynským spotrebičom,“ hovorí odborník. „Moje najlepšie rady sú udržiavať ju v čistote a suchu a v prípade potreby ju natierať jedlým olejom.“
Aby ste predĺžili životnosť dosky na krájanie, odporúča sa ju po každom použití dôkladne vyčistiť a nechať úplne vyschnúť, než ju odložíte. „Nenechajte drevené dosky namočiť a neumývajte ich v umývačke riadu,“ varuje. „Teplo a vlhkosť môžu spôsobiť praskanie alebo deformáciu dreva.“ Drevené dosky na krájanie potierajte jedlým minerálnym olejom, aby ste zabránili ich vysychaniu.
Bohužiaľ, príde moment, kedy sa vaša doska opotrebuje a bude ju treba vymeniť. Keď sa na doske objavujú hlboké rezy a ryhy od nožov, ktoré sa ťažko čistia, môže to znamenať, že je čas na výmenu.
Bežné chyby, ktorých sa treba vyvarovať
Podľa odborníka medzi bežné chyby pri čistení dosiek na krájanie patrí príliš dlhé namáčanie drevených dosiek v octe a vode, čistenie dosiek na krájanie z prírodného kameňa octom, nedostatočné vysušenie dosiek na krájanie pred uskladnením a používanie iba octu na dezinfekciu po krájaní surového mäsa.
Často kladené otázky
Môžete použiť jablčný ocot namiesto bieleho octu?
Áno, hoci biely destilovaný ocot je lepší, pretože nezanecháva škvrny a má stabilnú kyslosť.
Ako často by ste mali čistiť dosku na krájanie?
Dosku na krájanie by ste mali čistiť po každom použití.
Ocot zabíja všetky baktérie?
Nie, ocot nezabíja všetky patogénne mikroorganizmy, ale znižuje množstvo niektorých baktérií.
Môžete použiť ocot na čistenie dosiek používaných na surové mäso?
Áno, ale najskôr odstráňte zvyšky jedla a potom dosku ošetrite roztokom octu.
Ako odstrániť zápach cesnaku alebo cibule z dosky na krájanie?
Potrite ju zmesou octu, soli alebo jedlej sódy a citróna.
