Ak zemiak, ktorý ste skladovali v chladničke niekoľko týždňov, vyklíčil, je potrebné to urobiť, aby ste sa vyhli otravám z jedla.
Zistil som, ako sa vyhnúť otravám.
Nájsť zabudnutý zemiak v košíku na zeleninu je bežná vec v každej kuchyni. Ak zelenina zostala príliš dlho v určitých podmienkach, s najväčšou pravdepodobnosťou vypučí . Keď sa s tým ľudia stretnú, často odrežú klíčky a začnú variť, bez toho, aby si uvedomovali riziko, ktorému sa vystavujú a ktoré môže potenciálne viesť k rôznym zdravotným problémom.
Čo robiť s vyklíčeným zemiakom?
Podľa odborníka, hoci sa tieto klíčky, ktoré vyrážajú z hľuzy , môžu zdať neškodné, sú biologickým signálom: akonáhle začne klíčenie, zemiak sa stáva nevhodným na konzumáciu.
Zemiaky s klíčkami predstavujú zdravotné riziko.
Keď zemiaky zistia priaznivé podmienky osvetlenia, vlhkosti a teploty, aktivujú svoje prirodzené obranné mechanizmy, aby chránili rast novej rastliny. Tento proces spúšťa produkciu solanínu a chaconínu – dvoch toxínov známych ako glykoalkaloidy.
Podľa informácií uverejnených odborníkom na TikTok môže konzumácia týchto látok spôsobiť príznaky otravy, vrátane nevoľnosti, zvracania, hnačky a celkovej nevoľnosti.
Okrem toho dôležitým faktorom, ktorý sa často prehliada, je skutočnosť, že solanín je tepelne stabilný. To znamená, že ani varenie, ani pečenie, ani vyprážanie neodstraňujú riziko: teplo nezničí toxicitu produktu. Aj keď sa na šupke zemiakov objavujú zelené škvrny v dôsledku pôsobenia svetla alebo ak šupka nadobúda vrásčitý vzhľad, hladina toxínov v nich je nebezpečne vysoká.
V takýchto prípadoch budeme musieť zemiaky vyhodiť.
Vzhľadom na tieto príznaky nám nezostáva iná možnosť, ako zemiaky vyhodiť . Riziko pretrváva aj v prípade, že odrežeme klíčky a varíme hľuzy, čím ohrozujeme svoje zdravie .
Ako skladovať zemiaky, aby nevyklíčili?
Aby sa zabránilo znehodnoteniu, je mimoriadne dôležité správne skladovať zemiaky . Mali by sa skladovať na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste.
Vyhýbanie sa priamemu slnečnému žiareniu zabraňuje fotosyntéze, ktorá vedie k toxickému zoželeniu, a spomaľuje klíčenie. Okrem toho je pred varením potrebné vykonať vizuálnu kontrolu: ak zistíte viditeľné klíčky alebo zelené časti, najzodpovednejším riešením bude vyhodiť hľuzu.
