Je to kulinársky tajomstvo, o ktorom málokto vie, ale ktoré môže navždy zmeniť konečný výsledok.
Vyprážanie vajec nie je vždy také jednoduché, ako sa zdá: bielka sa môžu rozliať, okraje pripáliť a vajcia sa môžu zlepiť. Existuje však jednoduchý trik, ktorý môže situáciu podstatne zmeniť a výrazne ovplyvniť výsledok: pred varením pridajte do panvice niekoľko kvapiek octu.
Hoci sa to môže zdať divné, táto prísada hrá v kuchyni kľúčovú úlohu a môže vám pomôcť pripraviť estetickejšie, chutnejšie a jednoduchšie použiteľné praženice.
Prečo ocot zlepšuje chuť praženého vajca?
Tajomstvo spočíva v tom, že kyselina obsiahnutá v octe pri kontakte s vaječným bielkom spôsobuje:
- Vaječné bielka sa rýchlejšie zrážajú.
- Vajce lepšie drží tvar.
- Znižuje sa riziko pripálenia.
- Produkt by mal byť hustý zvonku a mäkký zvnútra.
Ako používať ocot na vyprážanie vajec
- Položte panvicu na oheň a pridajte trochu masla .
- Keď sa voda zahria, pridajte niekoľko kvapiek octu.
- Ocot rozotrite servítkou alebo papierovou utierkou.
- Až potom rozbijte vajce a pripravte ho ako zvyčajne.
Dôležité je použiť malé množstvo octu, pretože sa rýchlo odparí a nezanecháva pachuť. Jednoducho plní svoju chemickú funkciu a pri zahriatí zmizne.
V akých prípadoch je vhodné použiť túto metódu?
- Ak panvica nemá nepriľnavý povrch
- Ak chcete, aby vaječný bielok bol pekný, biely a čistý
- Aby ste získali vizuálne „dokonalé“ praženice
