Čo obsahuje viac bielkovín: bielok alebo žĺtok? Vajcia sú už mnoho rokov predmetom záujmu výživových poradcov aj ľudí, ktorí dbajú o svoje zdravie. Hoci žĺtok obsahuje viac kalórií ako bielok, je tiež bohatý na cenné živiny. Ale kde nájdeme viac bielkovín?
Vajcia sú bohatým zdrojom bielkovín, železa, vitamínov A, D, E, B2, B12 a kyseliny listovej. Obsahujú tiež cholín, luteín, zeaxantín a bioaktívne peptidy, ako aj značné množstvo cholesterolu a tukov, prevažne nenasýtených. Vedecké štúdie ukazujú, že konzumácia jedného vajca denne nemusí nevyhnutne viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Bielkoviny z vajec sa ľahko vstrebávajú a sú potrebné pre vývoj buniek, a pravidelná konzumácia vajec podporuje fungovanie celého organizmu.
Čo obsahuje viac bielkovín: vaječný bielok alebo žĺtok?
Hoci názov môže navádzať na iné myšlienky, vaječný bielok nie je najbohatším zdrojom bielkovín vo vajciach. V skutočnosti žĺtok obsahuje viac bielkovín na 100 g, ako aj celý rad vitamínov a tukov. Hoci obe zložky vajca majú svoje výhody, žĺtok vyniká svojou výživnou hodnotou.
Vaječné žĺtky sú skutočným zdrojom živín. 100 g obsahuje približne 15-16 g bielkovín, ako aj značné množstvo tukov, vitamínov A, D, E a vitamínov skupiny B. Okrem toho je žĺtok zdrojom minerálov, ako je železo, fosfor a zinok, ako aj cholesterolu a kalórií. Obsah vitamínu D je obzvlášť dôležitý, pretože nedostatok vitamínu D je veľmi rozšírený. Dostatočný príjem vitamínu D z potravín a pobyt na slnku sú rozhodujúce a v prípade potreby by ste mali po konzultácii s lekárom zvážiť užívanie doplnkov stravy.
Nesmieme zabúdať na cholin obsiahnutý vo vaječných žĺtkoch, ktorý má blahodárny vplyv na činnosť mozgu a pamäť. Cholin môže tiež znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby a demencie.
Žĺtok prevyšuje bielko obsahom bielkovín a iných cenných látok. Nie nadarmo ho výskumníci nazývajú takmer „plnohodnotným z hľadiska živín“. Aby ste však telu dodali všetky potrebné živiny, je potrebné zjesť celé vajce. A ak chcete udržať zdravú hladinu cholesterolu, vyberajte si varené vajcia, nie vyprážané.
