Takmer každý z nás má v skrini jednu zo starých oceľových panvíc, ktorej dno je hnedé s modrastým nádychom a je trochu trápne ju ukázať hosťom. Napriek tomu má táto panvica sentimentálnu hodnotu alebo v nej pripravujeme vyprážané jedlá presne tak, ako ich máme radi. Dobrou správou je, že sa tejto „večnej“ špiny dá zbaviť prekvapivo ľahko – v praxi stačí jedno ovocie a pár minút času. A, úprimne povedané, pocit, keď starý hrniec opäť začína žiariť, vyvoláva takmer zábavné uspokojenie.
Prečo nerezová oceľ zvnútra škaredneje?
Nerezová oceľ je odolný materiál, ale nie je to farba pre nesmrteľných. Hnedé a modrasté škvrny sa často objavujú z troch dôvodov: prehriatie, nahromadenie pripáleného tuku a minerály z tvrdej vody. Ak je hrniec dlho vystavený teplote nad 260 °C, oceľ môže nadobudnúť modrastý alebo hnedastý odtieň. Táto zmena farby má zvyčajne kozmetický charakter – hrniec bude aj tak fungovať normálne.
Okrem toho, zohriata voda ľahko odstraňuje usadeniny vápna, zatiaľ čo uhličitan vápenatý sa usadzuje na povrchu panvice. Tvorí biely film alebo povlak. Našťastie, obe tieto škvrny, ktoré prilipnú k pripálenému tuku, sa veľmi dobre zmäkčujú kyselinami, ako je citrón alebo ocot.
Citrónový trik: dodajte starému bojleru lesklý vzhľad jedným spôsobom
Na tento jednoduchý spôsob budete potrebovať len tri veci: citrón, horúcu vodu a puulastan alebo puulusikan. Tento spôsob funguje obzvlášť dobre na nerezovej oceli, na ktorej sa tvorí hrubá hnedá vrstva tuku alebo tmavé škvrny.
- 1 citrón (alebo ekvivalentné množstvo citrónovej šťavy)
- Nalejte vodu na dno hrnca, aby ho pokryla
- Drevenou lopatkou alebo drevenou lyžicou opatrne zoškrabte
Rozkrojte citrón na polovicu a vytlačte šťavu priamo do špinavého hrnca na dno. Pridajte toľko vody, aby bolo dno úplne pokryté. Nastavte sporák na varnú dosku a zapnite na malý oheň. Kým citrónová voda začne pomaly vrieť, nechajte ju variť niekoľko minút – nie je potrebné ju príliš miešať.
Keď sa kyselina, teplota a čas spoja, staré mazivo a minerálne zvyšky sa začnú odstraňovať z kovu prakticky samy.
Keď uvidíte, že hnedé škvrny a pripálený tuk začínajú „zdvíhať okraje“ a oddeľovať sa, vezmite drevenú lopatku alebo drevenú lyžicu a začnite jemne škrabať dno panvice. Teraz nezapínajte napájanie, ale pokračujte v pokojnom škrabaní. Keď sa nečistoty v tekutine uvoľnia, vypnite sporák, vylejte citrónovú vodu a umyte panvicu bežným čistiacim prostriedkom a špongiou. Mnohí s prekvapením vidia túto časť, ktorá počas umývania takmer úplne zmizla pod vrstvou nečistôt.
Zo svojej strany môžem povedať, že keď som to prvýkrát vyskúšal, čakalo ma malé prekvapenie – myslel som si, že staré dno panvice je definitívne pokazené. Malý citrón, slabá šumivá voda a drevená lopatka na prípravu viac ako akýkoľvek predchádzajúci mazací prostriedok na lakte. Úprimne povedané, na chvíľu sa mi zdalo, že v tom je nejaký magický trik.
Keď farba nie je pôvodná: naneste „duhu“ a ako sa nanáša
Všetky cesty sú blátivé. Nerezová oceľ „duhová“ – sfarbenie bolo často neškodnou reakciou vody s vápnom, soľou alebo škrobnatými potravinami. Na nej sa objavujú modrozelené alebo žlté škvrny. Často sa odstraňujú jemným čistením octom a jemnou kefkou alebo špongiou. Citrónová kyselina pôsobí podobne: citrónová šťava rozpúšťa minerály a vyhladzuje povrch.
Malé každodenné úkony predlžujú životnosť panvice .
Objednaná nerezová panvica zostáva chladná, čo je dôležité, pár malých obrázkov veľmi pomáha. Nezohrievajte prázdne formy po dlhú dobu na plný výkon, znižuje to zmenu farby. Panvicu je vhodné opláchnuť teplou vodou ihneď po použití, aby tuk nestihol vysušiť povrch. A ak si všimnete prvé kruhy z limety, potrite ich jemne octom alebo citrónom, aby sa ľahšie odstránili.
Koniec koncov, stará, kvalitná konštrukcia oceľovej panvice je poklad, ktorého životnosť môže dosiahnuť desať rokov. Keď poznáte niekoľko jednoduchých trikov – napríklad prípravu citrónovej polievky a kyslosť limetky – odstráňte pripálený tuk, zvyšky limetky a podivná zmena farby už nebude vyzerať beznádejne.
Trochu času stráveného nad sporákom môže vrátiť panvici lesk a nám pripomenúť, prečo je kvalitná oceľová panvica v kuchyni na nezaplatenie.
