Na prvý pohľad to vyzerá celkom neškodne. Zvyčajne tento moment po vyprážaní šišiek končí problémami s potrubiami.
Donuty boli perfektné a kuchyňa bola takmer čistá. Stačil jeden moment pri dreze a naše oslavy Tučného štvrtka skončili návštevou inštalatéra a nečakanou faktúrou. Dodnes každý rok robíme túto chybu pri vyprážaní.
Maslový štvrtok končí skôr, ako by sme chceli. Donuty zmiznú, v kuchyni zavládne ticho a na sporáku zostane hrniec s olejom na vyprážanie. A práve v tomto momente – a nie pri prvom kúsku šišky – začína problém, ktorý sa každý rok opakuje v tisícoch poľských domácností. Lebo aj keď oslavujeme sviatok bez počítania kalórií, stále nevieme, čo robiť so zvyšným olejom na vyprážanie .
Tučný štvrtok nie je len o šiškách.
Ešte pred pár rokmi boli šišky a „anjelské krídelká“ na vrchole popularity. Dnes je zoznam oveľa dlhší: churros, šišky, šišky a dokonca aj rýchlo vyprážané dezerty. Výsledok je vždy rovnaký – veľa tuku, oveľa viac, ako je uvedené v recepte.
Niektorí sa ho snažia prefiltrovať a znovu použiť. Iní, v snahe čo najrýchlejšie dokončiť upratovanie, ho vylievajú do drezu. A tento čin, ktorý sa opakuje každý rok po Tučnom štvrtku, môže byť najdrahší.
Olej nezmizne. Zostane tam, kde ho nevidno.
Horúci olej vyzerá neškodne. Je tekutý, ľahko steká z panvice a mizne v kanalizácii spolu s vodou. Problém je v tom, že v rúrach rýchlo chladne . Zhusťuje sa, priľne k stenám a začne zbierať všetko, čo mu stojí v ceste – zvyšky jedla, usadeniny a čistiace prostriedky.
Postupom času sa vytvárajú upchávky, ktoré môžu viesť k spätnému toku odpadových vôd, nepríjemným zápachom a nákladným opravám sanitárnych zariadení. V súkromných domoch môže tuk tiež vážne zhoršiť fungovanie septikov a čistiarní odpadových vôd.
Jedna panvica, ktorá mení všetko
Málokto si uvedomuje, že použitý rastlinný olej nie je na nič. Pri správnej spracovaní sa môže stať surovinou na výrobu biopaliva, energie alebo priemyselných komponentov. To znamená, že olej, ktorý zostal po Tučnom štvrtku, môže dostať „druhý život“ namiesto toho, aby sa stal problémom pre kanalizačný systém.
Na kuchynskej váhe je to maličkosť. V meradle mesta to má reálny význam pre infraštruktúru a životné prostredie.
Čo robiť s olejom po vyprážaní? Je to veľmi jednoduché.
Nie sú potrebné žiadne špeciálne postupy ani nádoby:
- Po vyprážaní olej ochlaďte.
- Prelejte ho do fľaše alebo nádoby, ktorú možno tesne uzavrieť.
- Olej by sa mal zbierať aj po každodennom varení.
- Dostať ho do stavu, keď ho bude možné skutočne recyklovať.
Teoreticky je to možné urobiť v zberných miestach použitého rastlinného oleja ale v praxi ho prijímajú len máloktoré, a to často s obmedzenými termínmi. Preto sa v mnohých mestách objavili „olejomaty” – stále, verejne prístupné zberné miesta, určené špeciálne pre domácnosti.
Tučný štvrtok končí… pri dreze.
Tradícia Tučného štvrtka nemusí nutne znamenať voľbu medzi šiškami a ekológiou. Tento sviatok má svoje rituály, vône a chute. Má však aj záverečný moment – upratovanie kuchyne .
A vtedy sa prijme rozhodnutie, ktoré sa opakuje milióny krát za rok: olej odtečie potrubím alebo skončí tam, kde má byť? Jedna fľaša. Jedna panvica. Jedna malá zmena, ktorá má veľký význam.
Často kladené otázky o tom, čo robiť s tukom po vyprážaní.
Môžete vyliať olej do drezu, ak je horúci?
Nie. Aj horúci olej rýchlo vychladne v potrubiach, čo spôsobuje tvorbu tukových usadenín na ich stenách.
Je možné olej po vyprážaní opakovane použiť?
Niekedy áno, ale len vtedy, ak nie je spálený a nebol použitý viackrát. V mnohých prípadoch je lepšie ho vyhodiť.
Kam treba likvidovať použité rastlinné oleje?
Do samostatných zberných miest alebo do verejne prístupných zberných miest určených špeciálne pre domácnosti.
Naozaj má malé množstvo oleja význam?
Áno. Práve malé množstvá, ktoré sa pravidelne vylievajú počas mnohých rokov, spôsobujú najväčšie problémy v kanalizácii.
