Po mnoho rokov boli vajcia predmetom sporov kvôli obsahu cholesterolu. Vedecké výskumy však vrhajú nové svetlo na tento produkt, najmä v kontexte stravovania ľudí nad 70 rokov.
Austrálski vedci skúmali, ako týždenná konzumácia vajec ovplyvňuje dĺžku života a zdravie srdca starších ľudí.
Austrálski vedci z Monashovej univerzity analyzovali údaje takmer 8800 ľudí vo veku nad 70 rokov (priemerný vek 75 rokov). Bolo to súčasťou rozsiahleho výskumu ASPREE (Aspirín v znižovaní počtu príhod u starších ľudí). Výsledky ukázali, že u ľudí, ktorí jedli až šesť vajec týždenne, bolo riziko úmrtia výrazne nižšie v porovnaní s tými, ktorí jedli vajcia zriedka (menej ako jedno týždenne) alebo ich nejedli vôbec. Takáto úroveň konzumácie bola spojená so znížením celkovej úmrtnosti o 17 %.
Výskumníci tiež zaznamenali, že riziko kardiovaskulárnych ochorení sa znížilo o 29 % u ľudí, ktorí pravidelne konzumovali vajcia. Je však potrebné upresniť dôležitý detail: najväčší prínos pre zdravie nebol zaznamenaný u tých, ktorí jedli len vajcia, ale u tých, ktorí ich konzumovali v rámci stravy bohatej na vlákninu a zeleninu.
Najvýraznejší účinok bol zaznamenaný u starších ľudí, ktorí kombinovali vajcia so zdravou stravou – v tejto skupine sa riziko kardiovaskulárnych ochorení znížilo až o 44 %.
Aké výhody prinášajú vajcia v strave?
Vajcia sú nielen praktickou surovinou na varenie, ale predovšetkým koncentrovaným zdrojom živín, ktoré majú rozhodujúci význam v procese starnutia. Obsahujú vysokokvalitné bielkoviny, ktoré sú potrebné na prevenciu sarkopénie, alebo vekovej straty svalovej hmoty. Obsahujú vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, ako aj vitamíny E, D, A a K. Sú tiež zdrojom mnohých minerálov a stopových prvkov, čo z nich robí dobrý doplnok k vyváženej strave pre starších ľudí.
Stojí za zmienku, že odporúčania sa líšia v závislosti od krajiny. Napríklad nemecké odporúčania z roku 2024 sú prísnejšie a navrhujú obmedziť konzumáciu na jedno vajce týždenne. Odborníci ako doktor Matthias Riedl však poukazujú na to, že moderná dietológia upúšťa od démonizovania potravinového cholesterolu u zdravých ľudí.
„Vajcia nespôsobujú výrazné zvýšenie hladiny cholesterolu alebo spôsobujú jeho nepatrné zvýšenie, a niekedy ho dokonca znižujú,“ komentuje odborník na výživu Dr. Matthias Riedl .
Bolo by však chybou ignorovať skutočnosť, že u ľudí s cukrovkou 2. typu alebo s už existujúcimi pokročilými srdcovými ochoreniami by mal tento limit stanoviť individuálne lekár.
Umiestnenosť a rastlinná strava
Výsledky výskumu austrálskeho tímu ukazujú, že vajcia môžu byť užitočnou súčasťou stravy pri umiernenom konzumovaní. Výskumníci zdôrazňujú dôležitosť širšieho kontextu: najlepšie účinky sa pozorovali, keď vajcia boli súčasťou prevažne rastlinnej stravy bohatej na zeleninu, vlákninu a zdravé tuky . Takýto prístup môže pomôcť mnohým ľuďom prehodnotiť úlohu vajec v ich každodennom jedálnom lístku.
Na záver, pre priemerného zdravého staršieho človeka sa šesť vajec týždenne javí ako bezpečná a zdravá optimálna voľba. To im umožňuje konzumovať tento výživný produkt takmer každý deň bez obáv z negatívneho vplyvu na krvný obeh.
