Jednou z najčastejších príčin, prečo sú sladké buchty tvrdé a suché, je samotné cesto. Keď sa cesto na sladké pečivo začne lepiť na pracovnú plochu, mnohí robia tú istú chybu a pridávajú viac múky.
V praxi to takmer vždy situáciu len zhorší, pretože pridaná múka cesto ešte viac vysuší a zhustí.
Správne riešenie je oveľa jednoduchšie: jednoducho pokračujte v miesení. Lepivosť zvyčajne znamená, že lepok sa ešte správne nevytvoril. Ak cesto miesite dostatočne dlho, jeho štruktúra sa stane pružnou a elastickou a cesto sa začne odlupovať od pracovnej plochy. Ak sa cesto stále snaží prilepiť pri vyvaľovaní alebo formovaní buchiet, je lepšie pracovnú plochu jemne potrieť rastlinným olejom, ako pridávať múku.
Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého receptu, buchty vás budú tešiť rok čo rok a zostanú mäkké.
Cesto na sladké buchty
Suroviny:
- 2 vajcia
- 175 g cukru
- 1 polievková lyžica kardamónu
- 1 čajová lyžička soli
- 5 dl vody alebo mlieka
- 1 kúsok kvasníc
- 175 g masla
- asi 1 kg pšeničnej múky
Postup:
Krok 1. Zohrejte tekutinu na telesnú teplotu a rozpustite v nej kvasnice.
Pridajte cukor, soľ, kardamón a vajcia.
Krok 2. Postupne pridávajte múku a dôkladne miesite cesto.
Krok 3. Pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v miesení, kým cesto nebude pružné a nebude sa odlepovať od rúk a pracovnej plochy.
Krok 4. Cesto zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
Krok 5. Vytvarujte buchty a nechajte ich kysnúť minimálne 20 minút pred pečením.
Krok 6. Pečte pri teplote 225 °C približne 8–10 minút.
