Amchur nie je v Slovenskej republike veľmi populárny, ale myslím si, že je to len otázka času. Je to skvelá prísada do ázijských polievok, marinád na mäso a pečených jedál, ktoré tak milujeme. Toto korenie je úplne prírodné, posilňuje imunitu a zlepšuje trávenie.
Amchur je v Indii populárne korenie.
Toto tajomné meno označuje prášok zo sušeného manga, ktorý sa dá ľahko použiť v kuchyni. Stačí jedna alebo dve čajové lyžičky, aby ste omáčke, polievke alebo ragú dodali príjemnú kyslo-sladkú chuť, ktorá poteší váš čuch a chuťové poháriky. Prášok sa vyrába z nezrelého zeleného manga, čo mu dodáva kyslosť, vďaka čomu je ideálnym doplnkom k pikantným jedlám. Sladkosť je tiež citeľná, ale nedominuje a neprekrýva chuť.
Takto to pôsobí na organizmus.
Mango prášok má pre organizmus citeľné výhody: vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov posilňuje imunitu a vláknina má blahodárny vplyv na trávenie, zlepšuje metabolizmus a zabraňuje nadúvaniu brucha.
Preto sa v indickej kuchyni často používa v jedlách s strukovinami alebo v jedlách s olejovými omáčkami, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti.
Kde sa dá kúpiť amchur a koľko stojí?
Toto korenie nájdete v niektorých bežných obchodoch alebo špecializovaných predajniach, ktoré predávajú indické výrobky alebo koreniny z celého sveta.
Najjednoduchšie je však kúpiť ju online. 100 g prášku stojí asi 8-10 mincí – nie je to veľa peňazí, takže stojí za to vyskúšať. Po otvorení balenia preložte amchur do vzduchotesného kontajnera s viečkom alebo do nádoby, aby nevyschol.
Nápady na použitie v kuchyni
Spočiatku môžete k tomuto koreniu pristupovať s obavami, ale rýchlo zistíte, koľko jedál môže vylepšiť svojou chuťou. Môžete v ňom marinovať mäso, ryby alebo tofu na pečenie alebo vyprážanie.
Ak máte chuť na trochu pikantnosti, zmiešajte ho s chilli papričkou, strúčikom cesnaku alebo štipkou strúhaného zázvoru . Amchur nevyžaduje tepelné spracovanie, preto ho môžete pridávať aj do studených omáčok na báze jogurtu a majonézy.
