Tento recept na hranolky nie je všeobecne známy, ale výsledok je oveľa chutnejší ako jednoduché vyprážanie v oleji alebo použitie akýchkoľvek zbytočných trikov.
Žiadna múka, žiadna sóda, žiadne zložité triky: recept na chrumkavé a chutné domáce hranolky.
Príprava hranoliek s chrumkavou kôrkou a mäkkou dužinou vo vnútri, ako v McDonald’s, sa často zdá ako nesplniteľná úloha.
Mnohí sa uchyľujú k trikom, ako je múka, sóda bikarbóna alebo iné nespoľahlivé metódy. Existuje však jednoduchý a účinný spôsob, ktorý nevyžaduje žiadne neobvyklé ingrediencie a umožňuje dosiahnuť výsledky veľmi podobné tým, ktoré podávajú v reťazcoch rýchleho občerstvenia.
Tajomstvo spočíva v nečakanom prvku receptu. Ide o zmenu spôsobu prípravy. Nepoužívajte tradičnú metódu krájania a vyprážania: použite zemiakovú kašu a pripravte vyprážané hranolky.
Domáci tajomstvo, ktoré mení všetko: hranolky sú mäkké zvnútra a chrumkavé zvonku.
Na rozdiel od tradičných hranoliek sa tento spôsob začína od iného základu. Namiesto krájania surových zemiakov sa najskôr uvaria a rozpučia. Potom sa z tohto zemiakového pyré vytvoria tyčinky a vyprážajú sa vo veľmi horúcom oleji. Výsledok prekvapuje svojou homogénnou, chrumkavou a zlatistou textúrou, veľmi podobnou textúre hranoliek, pripravených v priemyselných podmienkach .
Pomocou tohto triku môžete pripraviť najchutnejšie hranolky.
Na tento recept budete potrebovať: zemiaky, vodu a hrniec, soľ podľa chuti, koreniny podľa chuti a olej na vyprážanie. Postup prípravy hranoliek v štýle McDonald’s je v tomto prípade o niečo dlhší ako pri tradičnom spôsobe, ale uisťujem vás, že nebudete ľutovať.
- Najskôr očistite zemiaky a uvarte ich do veľmi mäkkého stavu.
- Pripravte hladké pyré bez hrudiek, pridajte soľ a koreniny. Dôležité je nepridávať maslo ani mlieko.
- Pyré preložte do cukrárskeho vrecka, vrecka alebo obdĺžnikovej formy.
- Z cesta vytvorte tyčinky, podobné klasickým hranolkám .
- Tyčinky vložte do mrazničky najmenej na 1 hodinu, aby stuhli.
- Teraz zohrejte veľké množstvo oleja na vysokú teplotu.
- Ja som tyčinky smažila priamo z mrazničky, až kým nezískali zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
- Vyberte z rúry, nechajte odkvapkať a ihneď podávajte.
Krok za krokom návod na trik.
Prečo tento trik funguje? Pretože zemiaková kaša zabezpečuje hladkú, homogénnu textúru. Predchádzajúce ochladenie pomáha zabrániť rozpadaniu hranoliek a pri kontakte s horúcim olejom sa rýchlo vytvorí chrumkavá kôrka, veľmi podobná tej, akú poznáme z rýchleho občerstvenia .
Vďaka absencii neobvyklých ingrediencií a zložitých postupov vám tento recept umožní vychutnať si doma ideálne zlatisté, rovnomerné a neuveriteľne chrumkavé hranolky, ktoré sa perfektne hodia k hamburgerom alebo ako samostatné jedlo. Niekedy je najlepší kulinársky tajomstvo ten najjednoduchší.
